Brood bakken

Zelf brood bakken

Brood bakken is iets wat je zelf snel en eenvoudig kunt doen. De meeste winkels hebben een klein assortiment in kant en klaar meel waarmee je jouw eigen brood doet bakken. Ook kun je zelf een samenstelling maken van bloem, water, gist en zout. Zo bak je zelf je eigen brood naar smaak en wensen en ruik je het door heel het huis. Wanneer je een knapperige korst wil op je brood dan heb je een tarwemeel met minimaal 12-16% eiwitten nodig. De meeste supermarkten verkopen dit niet en dus zal je dat of zelf moeten maken of naar een speciaalzaak gaan. Hou je van een stevig brood dan horen er weer genoeg gluten in te zitten. Deze zorgen namelijk voor een perfecte rijzing en een goede stevigheid van het brood.

Worskshop brood bakken

Bij veel bakkerijen houden ze met enige regelmaat een workshop brood bakken. Tijdens deze workshop leert de bakker jouw de kneepjes van het vak. Alleen wel jammer dat hij of zij zijn recept niet weggeeft. Maar wel leer je de technieken zoals vormen, snijden en rijzen. Afhankelijk van de bakkerij die jij kiest leer je een bepaalde vorm van brood bakken. De ene bakker verkoopt nu eenmaal veel broden die stevig zijn en dan zal je dit leren. Maar de andere bakker kiest weer voor vloerbroden ook dat is mogelijk. Dan heb je ook nog bakkers die graag werken met zuurdesem. Dus houd je hiervan ga dan naar deze bakker. In zogenaamde bakkerij werkplaatsen en grote bakkerijen kan je zelfs een opleiding volgen tot volledige bakker.

Cursus brood bakken

Tijdens de cursus brood bakken ligt de focus op het leren van een bepaalde techniek. Veelal word dit gehouden in een wekelijkse vorm of een x aantal dagen. In tegenstelling tot een workshop word hier langer bij de onderwerpen stil gestaan. Zo leer je wel ingrediënten zorgen voor een stevigheid en laten ze je zien wat er gebeurd wanneer je extra eiwitten toevoegt of ze juist weglaat. Zo ervaar jij de echte beleving van het perfect brood bakken. Ook leer je belangrijke snij techniek waarmee je de leuke sneetjes in bijvoorbeeld een vloerbrood maakt. Of hoe je jouw naam voorzichtig op een brood kunt kerven. Daarnaast is er tijdens de cursus ook meer persoonlijke aandacht omdat dit vaak in kleine groepen gebeurd. Zo krijgt iedereen een eerlijke kans om zijn eigen perfecte brood te gaan maken.

Brood bakken met zout

Veel mensen weten niet dat bijna al het brood zout bevat. Tijdens de cursussen of workshops broodbakken is dit een van de eerste dingen die je leert. En wat doet het nu als je meer of minder zout toevoegt? Smaak valt over te twisten maar zout zorgt juist voor een bepaalde smaak in brood. Daarnaast heeft het ook nog een functie op de gluten die je in je brood stopt. Zout versterkt de structuur van de gluten en dus ook weer de stevigheid van je brood. Maar ook tijdens het kneden van het deeg zal je verschil merken wanneer je meer of minder zout toevoegt. Het is dus ook echt een van de belangrijkste ingrediënten in brood.

Zuurdesem brood bakken

Zuurdesem brood bakken is een trend die langzaam ons land in word geblazen. Het is een techniek die ze in Duitsland al geruime tijd gebruiken. Het is vaak wel even wennen aan de smaak maar er zijn dan ook vele variaties. Wanneer je eenmaal begint met zuurdesem brood bakken kan je niet meer zonder. Dat komt vooral door de vele gezondheidsvoordelen die het oplevert. Zo helpt het bijvoorbeeld je darmflora en bevat het vitamine B. Ook zorgt het voor het goed afbreken van gluten. Mensen met diabetes zweren zelfs bij zuurdesem brood. Het helpt namelijk om de insuline onder controle te houden waardoor ze minder last hebben van deze ziekte.

By admin

Vorige bericht

Volgende bericht

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

nl_NL_formalDutch