Cuisson du pain

Faire son propre pain

La cuisson du pain est une activité que vous pouvez réaliser vous-même rapidement et facilement. La plupart des magasins ont un petit assortiment de farine prête à l'emploi avec laquelle vous pouvez faire votre propre pain. Vous pouvez également faire votre propre composition à base de farine, d'eau, de levure et de sel. Ainsi, vous faites votre propre pain selon vos goûts et vos envies et vous pouvez le sentir dans toute la maison. Si vous voulez une croûte croustillante sur votre pain, il vous faut une farine de blé contenant au moins 12-16% protéines. La plupart des supermarchés ne le vendent pas, vous devrez donc le fabriquer vous-même ou vous rendre dans un magasin spécialisé. Si vous aimez que votre pain soit fort, il doit contenir suffisamment de gluten. Ceux-ci assurent une levée parfaite et une bonne fermeté du pain.

Atelier de boulangerie

De nombreuses boulangeries organisent régulièrement un atelier de fabrication de pain. Au cours de cet atelier, le boulanger vous apprend les ficelles du métier. C'est dommage qu'il ne veuille pas donner sa recette. Mais vous apprendrez des techniques comme le façonnage, la coupe et le levage. Selon la boulangerie que vous choisissez, vous apprendrez à cuire un certain type de pain. Un boulanger vend beaucoup de pains qui sont fermes, c'est ce que vous apprendrez. Mais un autre boulanger peut opter pour des pains sur le sol, ce qui est également possible. Il y a aussi les boulangers qui aiment travailler avec du levain. Donc si vous aimez ça, allez voir ce boulanger. Dans ce que l'on appelle les ateliers de boulangerie et les grandes boulangeries, vous pouvez même être formé pour devenir un boulanger complet.

Cours de boulangerie

Pendant le cours de fabrication de pain, l'accent est mis sur l'apprentissage d'une certaine technique. Il s'agit souvent d'un formulaire hebdomadaire ou d'un nombre x de jours. Contrairement à un atelier, ici les sujets sont discutés pendant une période plus longue. Ils vous apprendront à connaître les ingrédients qui confèrent à un gâteau sa fermeté et vous montreront ce qui se passe lorsque vous ajoutez des protéines supplémentaires ou que vous les omettez. Ainsi, vous ferez l'expérience de la cuisson d'un pain parfait. Vous apprendrez également d'importantes techniques de coupe qui vous permettront de réaliser de belles tranches dans un pain de mie par exemple. Ou comment graver soigneusement son nom sur un pain. En outre, il y a plus d'attention personnelle pendant le cours, car il se fait souvent en petits groupes. De cette façon, tout le monde a une chance équitable de faire son propre pain parfait.

Cuisson du pain avec du sel

Beaucoup de gens ne savent pas que presque tous les pains contiennent du sel. Pendant les cours ou les ateliers de boulangerie, c'est l'une des premières choses que l'on apprend. Et que se passe-t-il lorsque vous ajoutez plus ou moins de sel ? Le goût est discutable mais le sel donne un certain goût au pain. Le sel a également une fonction dans le gluten que vous mettez dans votre pain. Le sel renforce la structure du gluten et donc la fermeté de votre pain. Mais aussi pendant le pétrissage de la pâte, vous remarquerez une différence si vous ajoutez plus ou moins de sel. C'est donc vraiment l'un des ingrédients les plus importants du pain.

Cuisson du pain au levain

La cuisson du pain au levain est une tendance qui s'installe lentement dans notre pays. Il s'agit d'une technique qui est utilisée en Allemagne depuis un certain temps. Il faut un certain temps pour s'habituer au goût, mais il existe de nombreuses variantes. Une fois que vous avez commencé à faire du pain au levain, vous ne pouvez plus vous en passer. Cela s'explique principalement par les nombreux avantages qu'il procure pour la santé. Par exemple, il aide votre flore intestinale et il contient de la vitamine B. Il assure également une bonne dégradation du gluten. Les diabétiques ne jurent même que par le pain au levain. Il permet de contrôler l'insuline et, par conséquent, de moins souffrir de cette maladie.

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