{"id":55,"date":"2021-05-03T11:59:39","date_gmt":"2021-05-03T11:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/tarool.com\/?p=55"},"modified":"2021-05-03T11:59:41","modified_gmt":"2021-05-03T11:59:41","slug":"zelf-kaas-maken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tarool.com\/de\/inspiration\/kase-zum-selbermachen\/","title":{"rendered":"Machen Sie Ihren eigenen K\u00e4se"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Was f\u00fcr ein Spa\u00df w\u00e4re es, K\u00e4se selbst herzustellen. Um eine Vorstellung von der K\u00e4seherstellung zu bekommen, erkl\u00e4ren wir sie Ihnen gerne. Vergewissern Sie sich, dass Sie alle Zutaten haben und dann m\u00fcssen Sie nur noch alle Schritte durchgehen und vielleicht k\u00f6nnen Sie einen leckeren K\u00e4se selbst herstellen! Es ist wichtig, dass Sie auf einer guten Oberfl\u00e4che arbeiten. Beachten Sie alle Hygieneregeln und nehmen Sie sich die Zeit, Ihren eigenen K\u00e4se herzustellen!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Woraus besteht K\u00e4se?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Frage, die oft gestellt wird, ist, wie wird K\u00e4se hergestellt? Viele Menschen wollen ihren eigenen K\u00e4se machen und dann ist es gut zu wissen, was man braucht und das ist folgendes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 Liter Milch<\/li><li>Sauerteig<\/li><li>Lab<\/li><li>300 ml Wasser mit 90 g Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist wichtig zu pr\u00fcfen, welche Milch Sie verwenden m\u00f6chten. Sie k\u00f6nnen K\u00e4se aus Ziegen- oder Kuhmilch herstellen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie stellen Sie K\u00e4se her?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt f\u00fcr Schritt erhalten Sie eine Antwort auf die Frage, wie man K\u00e4se herstellt.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Nehmen Sie zun\u00e4chst drei Liter Milch und geben Sie diese in den Kochtopf. F\u00fcgen Sie dann 5-10 cl des Starters hinzu.\u00a0<\/li><li>Anschlie\u00dfend erhitzen Sie die Milch langsam. R\u00fchren Sie gelegentlich um, bis 29 Grad Celsius erreicht sind.\u00a0<\/li><li>Geben Sie dann die Milch in einen sauberen Eimer und stellen Sie den Eimer weg (nicht an einen kalten Ort).\u00a0<\/li><li>F\u00fcgen Sie dann 9-12 Tropfen Lab hinzu, w\u00e4hrend Sie die Milch umr\u00fchren.<\/li><li>Decken Sie dann den Eimer mit einem Deckel ab oder verwenden Sie ein Tuch und lassen Sie ihn dann 20-30 Minuten stehen.\u00a0<\/li><li>Die Milch sollte kaum\/gar nicht abk\u00fchlen. Nach einer halben Stunde ist die Milch eingedickt und wir nennen dies nun Quark.\u00a0<\/li><li>Sie werden den Quark schneiden. Nehmen Sie sich die Zeit, die Sie brauchen, und schneiden Sie ruhig. Wie machen Sie das?<ul><li>Man nimmt einen Quarkschneider, f\u00e4hrt zuerst am Rand des Eimers entlang und dann in alle Richtungen durch die Milch.\u00a0<\/li><li>Fahren Sie damit bis zu f\u00fcnfzehn Minuten fort, so dass die K\u00e4sest\u00fccke etwa die Gr\u00f6\u00dfe einer Erbse haben.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nat\u00fcrlich ist das noch lange nicht alles. Es m\u00fcssen noch einige Schritte unternommen werden, um Ihren K\u00e4se so schmackhaft wie m\u00f6glich zu machen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Der abgeschnittene Quark sinkt auf den Boden des Eimers. Es gibt auch einen Teil, der feucht ist und den wir \"Molke\" nennen.\u00a0<\/li><li>Sie gie\u00dfen die Molke bis auf 2\/3 ab und das bleibt \u00fcbrig. Optional k\u00f6nnen Sie die Molke durch ein Sieb geben, dann geht kein K\u00e4se verloren.\u00a0<\/li><li>Anschlie\u00dfend m\u00fcssen Sie das Ganze auf 33 Grad Celsius aufheizen. Sie f\u00fcgen zun\u00e4chst 80 Grad Celsius hei\u00dfes Wasser hinzu, das Sie in den Eimer geben. Sie m\u00fcssen weiter r\u00fchren, w\u00e4hrend Sie das Wasser hinzuf\u00fcgen.\u00a0<\/li><li>Anschlie\u00dfend wiederholen Sie den Schneidevorgang mit dem Quarkschneider und gie\u00dfen anschlie\u00dfend auch die Molke zu 2\/3 ab.\u00a0<\/li><li>Nun erhitzen Sie den K\u00e4se erneut auf 36 Grad Celsius und geben dann 80 Grad hei\u00dfes Wasser hinzu und r\u00fchren weiter. Wenn Sie die Endtemperatur erreicht haben, lassen Sie den Quark zehn Minuten lang stehen.<\/li><li>Anschlie\u00dfend gie\u00dfen Sie den Molkebruch durch ein Sieb (das mit einem Seihtuch ausgekleidet ist). Legen Sie sie dann vorsichtig in ein K\u00e4segef\u00e4\u00df. Dann dr\u00fccken Sie den Quark aus, ziehen das Seihtuch straff, aber auch glatt und legen es dann \u00fcber den K\u00e4se.\u00a0<\/li><li>Zu Beginn stellen Sie das K\u00e4segef\u00e4\u00df f\u00fcr zehn Minuten unter eine Presse. Nach zehn Minuten nehmen Sie es heraus. Dann legen Sie das Tuch in das Gef\u00e4\u00df und Sie k\u00f6nnen den K\u00e4se hineinlegen. Legen Sie es dann erneut f\u00fcr zehn Minuten unter die Presse.\u00a0<\/li><li>Sp\u00e4ter nimmt man den K\u00e4se aus dem Gef\u00e4\u00df und legt ihn in eine Art Bad mit Salz. Sie lassen ihn drei Stunden dort liegen, dann drehen Sie ihn um und lassen ihn weitere drei Stunden dort liegen.\u00a0<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wat zou het leuk zijn, zelf kaas maken. Om een goed beeld te krijgen van hoe zelf kaas maken in zijn werk gaat, leggen we dat je graag uit. 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